市場価格10万円超えもあった幻の白甘鯛45cm1.2kg
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白甘鯛 https://amzn.to/3kIn1KX
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#白甘鯛 #高級魚 #松笠揚げ #釣りよかでしょう
カワハギの下ろし方間違ってます!頭を落とし内臓を取り血合いを落としたら
頭の背側に少し切れ目を入れ付近などで皮を少しめくり掴んだら尾に向け一気に
めくるように日剥きます。そして薄皮も剥いて3枚おろしにします。
甘鯛は胸ビレ下を頭から腹にかけ垂直(L)に落として兜焼、酒蒸しにし、身の切り付けは
皮目でなく皮をして身から切りつけるとうろこが剥がれず切り口が綺麗になります。
(小骨は骨抜きで抜いたほうがロスがでないです。高級なのでもったいない!)
近々ますよねさんが若狭ぐじを持ってきそう
甘鯛は干物もとても美味しい
キッチンペーパーなどで熟成させてると水分が抜けているので、揚げる前にウロコに水分を含ませると綺麗な松笠あげができますよ!
小さいサイズの白甘鯛は鱗ついたまま塩振って塩焼きも身がふわっふわで美味しいですよ
宮崎日南で2〜3kgの白アマ釣れますよー
大出世ネタ出すの情報に敏感すぎる笑
なーんか今日の皆さんの喋りが遅くって寝ぼけてるのかな~て思ったら😂、資格取得に向けて見ながら勉強してる動画の速度0.75のままにしてた🌟なんかすみません💧😅どーでもいいことで…
白アマは松笠焼きや松笠揚げが有名ですが、家ではうろこすき引きして、皮つきの薄造りにしてのしゃぶしゃぶや焼き霜にするともっと美味しくなると思います。焼き霜や炙りにすると、炙った身の香ばしさとねっとりした身の甘さがたまりませんね。
私も白アマフィッシャー!昆布締めも美味し!